배달 전문 매장으로 창업하려는데 조언 구합니다

홀 없이 배달 전문 매장으로 창업을 준비하고 있습니다. 현재 보고 있는 업종은 떡볶이/분식 쪽인데요. 배달 전문 매장의 장점은 임대료가 저렴하다는 것이고, 단점은 배달앱 의존도가 높다는 거겠죠. 실제로 배달 전문으로 운영하시는 분들 매출 대비 배달앱 수수료가 어느 정도 되나요? 그리고 쿠팡이츠, 배달의민족, 요기요 중에서 어떤 플랫폼이 효과가 좋은지도 궁금합니다. 투자금은 5,000만원 정도 생각하고 있고, 서울 외곽 지역을 보고 있습니다.